家庭作坊工艺打造绿色美味

“民以食为天”。吃的东西安不安全，这始终是人们最为关心的问题。随着近年来生活水平的上升，人们对食品的要求也不断提高，以前是看能不能填饱肚子，现在是看好不好吃、安不安全、生不生态，是不是绿色食品，因此，应市场需求，许多市场上也出现了许多有机食品、绿色食品、生态食品，可这些所谓的“生态绿色”也频频曝出问题，这着实让我们难以接受。什么是真正的生态食品、绿色食品？那么就让她---王朝淑，教你如何打造真正的绿色食品。

近日记者来到桥北农贸市场，王朝淑正在给前来光顾的客人装自己腌制的咸菜，记者观察看到，她摊子上的有酸萝卜、酸缸豆、酸辣椒、等各种各样的咸菜，和别家的咸菜比，她家咸菜的颜色不是特别出众，从面儿上看起来很一般，但是光顾的人却比别家多很多，客人一波接着一波。

王朝淑二十年前就开始腌制咸菜到市场上卖，虽然每年卖的利润不是很高，但是她觉得做咸菜做得很开心，虽然现在已经老了，但是她还是准备继续做下去。

要想做出既绿色又美味的咸菜，挑选原材料---蔬菜最重要。据王朝淑介绍，咸菜的原材料像萝卜、青菜、辣椒这些都是向市场上固定的摊主买，卖主的蔬菜都是都是自己家里种的，是当天从农村的地里采摘出来，然后用山里的溪水洗干净，然后再带到市场上卖的，这些蔬菜基本很少或不打农药，所以王朝淑才会选这样的蔬菜作为制作咸菜的原材料。王朝淑每次所选的都是优质新鲜的蔬菜，选材选好之后，再将蔬菜干净，再进行制作加工。

不仅如此，在蔬菜的腌制和加工的过程中，王朝淑还会戴上口罩和手套，穿上专门为腌制咸菜准备的干净衣服，保证咸菜干净卫生。王朝淑说：“咸菜整个加工制作工程，我自己都会严格把关，我也不会为了让咸菜颜色好看，添加色素什么的。虽然我做的不是什么大生意，但是做吃的东西是个良心活儿，不能随便，不能大意，必须保证顾客们吃得安心、吃得放心。”

“基本上光顾我们家的都是老顾客，我做咸菜做这么久，他们也经常来买，吃惯了这个，也不会去别家光顾了。有时候，也会有一些新顾客过来，这样子以来，虽然开的不是什么大的店铺，倒也生意倒也过得去。正因为顾客们的支持，我觉得自己更应该做安全的食品，让他们安心。”王朝淑说道。